文/黃楀軒 營養師 說到薑黃，大家會想到什麼呢？ 黃魚第一時間想到兩個，一個是薑黃飯，另一個是薑黃的保健食品，薑黃飯是我小時候，第一次吃印度料理時遇到的，咖哩＋薑黃飯的顏色跟香氣震驚到，印度香米跟薑黃粉一起煮，淋上好香好好吃的印度咖哩，整個幸福到翻掉～從此愛上，而且薑黃對身體健康很有幫助，只要是煮飯，我都會加一些薑黃粉入飯或菜。 喜歡薑黃粉很多年，直到成為營養師更認識薑黃後，才知道原來薑黃中的薑黃 […]…
瀏覽標籤
黃魚營養師
故事發生在過去，這個個案是一位92歲的奶奶，是我踏入居家長照的第一個個案，也是我下定決心踏上居家長照的啟發者。 奶奶跟家人一起住在公寓的2樓，申請長照的原因是奶奶的體重越來越輕，可能因為吃不夠所以體力不好，走路有點搖搖晃晃的，孝順的兒子雖然擔心卻又不知該怎麼辦，所以申請長照服務… 第一次見面在平日的晚上，開門的是兒子，面帶笑容的迎接我，客廳的另一邊是穿著可愛粉紅睡衣的奶奶，雖然瘦瘦的，但打招呼的聲 […]…
一如往常的長照工作日，一如往常的準時，一如往常活力滿滿的跟奶奶打招呼，但這天…奶奶有點不一樣… 長期臥床＋管灌的爺爺、外籍男性看護、小小一隻臉圓圓、眼睛大大的奶奶，家裡東西雖多，但是打掃的很整潔乾淨，這是我與爺爺奶奶的初相識⋯⋯ 奶奶申請長照的原因，是想了解長期管灌的爺爺營養夠不夠，在奶奶跟外籍看護細心照顧下，爺爺的狀況很穩定，所以雖然是初訪，但覺得應該3次內就能結案了 第二次回訪，開門的依然是奶 […]…
身為專業「老外」的黃魚，無論吃什麼，最先就是想到「減醣」，減少飲食中的精緻澱粉以及碳水化合物，增加蔬菜以及優質蛋白質，不但不會餓肚子，反而能讓身體維持更有效的運作及延長飽足感，讓你不再隨時肚子餓亂吃零食喔！ 外食如何減醣？ 外食減醣，黃魚會把握以下原則： 1.優先挑選有提供雜糧飯的自助餐，便當店就要求飯量減半 2.無論什麼都給我小碗的，不選加價購 3.必點1份蔬菜或蛋白質，如：皮蛋豆腐、海帶豆乾 […]…
不知不覺斷食日記來到最後一篇，這篇會跟大家分享結束斷食的黃魚恢復進食後吃了什麼、恢復日常生活之後我有什麼改變、感受與發現 再次謝謝每一個按讚、留言跟給我回饋的人，在FB演算法制霸的現在，發文附連結的貼文能有這個成績，黃魚非常的感恩，也感謝默默支持我的每一個人 未來我會繼續經營好粉絲專頁與部落格的，請大家繼續支持我喔！ 話不多說，就讓我們開始吧！ – 復食那一晚 7天沒有進食的腸胃，為了讓他能慢慢開 […]…
感謝大家對斷食日記之2的支持，也很抱歉因為最近工作實在太忙碌，斷食日記斷更1週<(＿ ＿)> Part3的來到Day5～Day7，經歷前四天的身心煎熬，第五天會迎來怎麼樣的感受呢！ 話不多說，就讓我們繼續看下去吧！ – Day5 必須說，一定要說，如果大家想嘗試水斷食，請無論如何撐過第四天 第五天的我，只有三個字能總結，就是，好 舒 服 經過前四天身心對食物的怒吼，第五天彷彿是他們累了 […]…
感謝大家對斷食日記之1的支持，上週上文之後，收到很多人的鼓勵跟私訊，非常謝謝大家！ 這次7日斷食，目的是觀察我自己與食物之間的關係，所以內容會是我的感受，不會提到生化或營養代謝的專業知識喔～ （畢竟再加上去日記就要變成論文了XDDDDD） 話不多說，跟著黃魚一起進入斷食前四天吧！ – Day1 耶～祝我35歲生日快樂！ 從34歲的最後一秒開始，我的7日斷食就開始了，第一天沒有什麼感受， […]…
35歲，覺得是一個很棒的年紀，社會歷練有了一定程度，人生也創造了不少故事，工作也趨於穩定 今年沒有什麼想要的物品，覺得現在自己需要的都有了，但生日還是要來點特別的，想了想，決定送給自己一個很不一樣的生日禮物，就是執行「7日斷食」 斷食的歷史非常悠久，不同時期、不同宗教甚至不同文化都有斷食的傳統，如：亞洲的辟穀與穆斯林的齋戒其實也是斷食的一種，但我覺得斷食的歷史應該更早，早在史前時期，那時候還是以打 […]…
文/黃楀軒 營養師 說到粥，你會想到什麼呢？ 白稀飯、鹹粥、皮蛋瘦肉粥、清湯寡水、大雜燴還是腸胃炎只能吃粥呢？以上這些都是粥，但共同特色就是「白米＋水」去蒸煮，顏色看起來不吸引人，煮來煮也沒什麼變化，所以在黃魚居家長照服務的經驗裡，粥很常出現，但也很常被長輩視為拒絕往來戶。 許多長輩因為吃不多、消化差、牙口不好或是吞嚥問題，只能吃稀飯，即使已經吃膩了，因為不知吃什麼或不知怎麼代換，只能繼續吃白稀飯 […]…
近年健康意識抬頭，越來越多人在乎「吃好」，因為消化道是我們吸收、消化營養的中心，吃對食物、好好吃飯，才能讓這個中心運作順暢。真正做到「吃健康」，其中，黃魚最常被問「堅果要挑有調味還是無調味的？兩個差在哪？」「低溫vs高溫烘焙差在哪？」「堅果好好吃，可是聽說他是油脂，那我可以吃多少？」以及「益生菌怎麼吃才對身體好？」「益生菌怎麼挑？OO牌跟XX牌哪個好？」…等問題，今天就讓黃魚一次說給你聽！ &nb […]…