文 / 黃楀軒營養師
「家裡長輩肌肉一直流失,是不是該買蛋白粉給他?」
「我兒子有在健身,我可以拿他健身用的那個蛋白粉給我爸喝嗎?」
「我爺爺奶奶自從不戴假牙之後,都不吃青菜,我好擔心他纖維不夠呀!」
商業配方系列來到第三篇,這次要來跟大家聊聊「單一營養素」的商業配方,這些配方可以加在日常飲食與商業配方裡,增加缺少或不足的營養,接下來,就來了解常見的單方營養素有哪些吧!
蛋白粉
說到單方,最有名也最常用的就是蛋白粉了,可以利用蛋白粉增加灌食或飲食中蛋白質比例,適用在蛋白質攝取不足或是需要增加攝取量的長輩,常見的來源有乳清蛋白、奶蛋白、大豆蛋白與豌豆蛋白,無論給家中長輩哪種來源,務必諮詢營養師,避免攝取過多蛋白質,增加肝腎負擔喔!
纖維粉
牙口不好、吞嚥困難、失智等問題,可能出現咬不動蔬果或吞不下去的狀況,膳食纖維不足、靜態生活與水分攝取不足,就容易造成便秘,即使可以透過軟便藥、塞劑或用挖的幫助排便,但這個過程讓長輩與照顧者都受苦,為了改善這個問題可以使用纖維粉補充不足的膳食纖維。
膳食纖維分成「水溶性膳食纖維」與「非水溶性膳食纖維」。
水溶性膳食纖維:會吸收腸道中的水分,幫助軟化糞便,常見成分如:關華豆膠、菊苣纖維、Fibersol-2、寡醣等
非水溶性膳食纖維:會增加糞便體積,促進腸道蠕動,常見成分如:纖維素、半纖維素、甲殼素、燕麥纖維等,兩種同時也是腸道益生菌的食物來源,不只幫助排便,還能維持良好的腸道環境。
兩種膳食纖維的功能不同,挑選纖維產品時,建議選擇兩種纖維都有的產品,無特殊狀況(如:限水、胃腸道手術後),補充纖維的同時,水分也要攝取足夠,
每日至少要攝取體重x25-35cc以上的水,搭配膳食纖維才能真正遠離便秘喔!
延伸閱讀1:[居家長照] 商業配方?奶粉?蛋白粉?到底哪裡不一樣?
延伸閱讀2:[居家長照] 商業配方百百種,我該怎麼選? Part1 均衡配方
延伸閱讀3:[居家長照] 商業配方百百種,我該怎麼選? Part2 常見特殊疾病配方
麥芽糊精
以澱粉作為原料(玉米、大米、小麥、木薯澱粉等),經過酵素水解後製成的粉末,就是麥芽糊精,在營養補充上,他是100%醣類的來源,常用在補充熱量或相對需要降低蛋白質比例的長輩身上,因為無添加乳糖、蔗糖,所以不會有牛奶引起的腸胃症狀,但因為是純醣類,有血糖問題者使用之前務必諮詢營養師喔!
油粉
油粉主要分成中鏈三酸甘油酯(MCT)與長鏈脂肪酸的芥花油粉兩種產品,中鏈三酸甘油酯(MCT)不需脂肪分解酵素就可以被消化吸收,適合有脂肪消化吸收問題的人使用,如:胰臟炎、膽囊炎、乳糜胸等,芥花油粉則是可以加在任何食物中,增加脂肪與熱量,幫助補足飲食中攝取不足的熱量。
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以上四種單一營養素的配方,大家有更認識了嗎?
這些配方是日常飲食與商業配方的「配角」,幫助補充不足的營養素,所以使用上要更謹慎,請務必諮詢營養師,了解如何正確使用,避免用錯反而適得其反唷!
配方的最後一篇,要來跟大家聊聊商業配方vs人工配方的異同處,敬請期待!
懶人包奉上(ノ>ω<)ノ
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